Dans les registres paroissiaux ou les actes notariés des premières années de Noël en Nouvelle-France, il est indiqué qu'il ne sait pas signer.  Le bail de sa terre à la Petite-Rivière-St-Charles le 6 juin 1670 est le premier document signé de Noël Rose.  15 autres documents, parvenus jusqu'à nous, contiennent la seule trace tangible qu'il nous a laissée. 

6 juillet 1670

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Bail de location de la terre de la Petite-Rivière-St-Charles

10 août 1670

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Modification de la concession de la terre à "La Vacherie"

19 avril 1677

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Échange de l'emplacement reçu en concession de Frontenac pour celui de la rue St-Louis

31 novembre 1677

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Vente de la terre à "La Vacherie"

26 juillet 1670

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Acquisition de la concession de la terre à "La Vacherie"

7 avril 1675

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Bail de la ferme sur Grande-Allée

9 septembre 1677

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Consentement de location de la terre sur Grande-Allée à un tier

13 juin 1678

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Convention de travail  pour Guillaume Julien

13 juin 1678

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1er décembre 1678

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Contrat pour charroier du bois

Témoin dans d'un acte notarié

12 décembre 1679

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Baptême de son fils Charles

13 janvier 1681

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Vente de bottes de foin

13 février 1681

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Contrat de charroi de sable

2 janvier 1681

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Contrat d'apprentissage de son fils Pierre (le Vieux)

10 février 1681

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Témoin dans un mariage

6 septembre 1685

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Contrat d'apprentissage de son fils Nicolas